Τα πιο επικίνδυνα συντηρητικά στα τρόφιμα

Τα πρόσθετα και τα συντηρητικά τροφίμων είναι φυσικά ή τεχνητά χημικά, τα οποία προσθέτουμε στα τρόφιμα προκειμένου να μεγαλώσουμε τη διάρκεια ζωής τους ή να βελτιώσουμε παράγοντες που αφορούν στο χρώμα ή την εμφάνισή τους.

Τα πρόσθετα στα τρόφιμα είναι γνωστά από την αρχαιότητα. Αναφέρονται για παράδειγμα το αλάτι, η ζάχαρη και το ξύδι. Τα τελευταία χρόνια όμως, με την εμφάνιση των έτοιμων φαγητών, έχουν παρουσιαστεί εξαιρετικά πολλά καινούρια πρόσθετα και συντηρητικά, τα οποία δεν είναι όλα ασφαλή για την υγεία μας. Κάποια από αυτά έχουν κατηγορηθεί για καρκινογενέσεις, αλλεργίες, άσθμα, ημικρανίες και πάρα πολλές άλλες ασθένειες.

Για την καλύτερη διαχείριση αυτών των ουσιών, κάθε ένα πρόσθετο έχει πάρει έναν μοναδικό αριθμό. Στην Ευρώπη οι αριθμοί αυτοί ξεκινούν με το Ε, πράγμα όμως που δε συμβαίνει εκτός Ευρώπης. Οι χώρες γενικώς δεν έχουν τις ίδιες νομοθεσίες και απαγορεύσεις για τα διάφορα πρόσθετα. Σε πολλές χώρες επιτρέπονται ουσίες που σε άλλες είναι απαγορευμένες, σε άλλες εμφανίζονται με το Ε μπροστά, σε άλλες με τον αριθμό και σε άλλες με την ονομασία τους.

Σε γενικές γραμμές τα Ε χωρίζονται στις εξής ομάδες:

Ε100 - Ε199: Χρωστικές ουσίες

Ε200 - Ε299: Ουσίες για τη συντήρηση των προϊόντων

Ε300 - Ε399: Αντιοξειδωτικές ουσίες

Ε400 - Ε499: Γαλακτωματοποιητές, πηκτικά μέσα, σταθεροποιητές

Ε500 - Ε599: Ρυθμιστές οξύτητας

Ε600 - Ε699: Βελτιωτικά γεύσης

Ε900 - Ε999: Διάφορα πρόσθετα

Ε1000 - Ε1999: Χημικά πρόσθετα

Η παρακάτω λίστα χρωστικών ουσιών και προσθέτων για τρόφιμα έχει καταρτιστεί από το νοσοκομειακό κέντρο του CHAUMONT, FRANCE, βασισμένη σε πληροφορίες του ερευνητικού κέντρου VILLAJUIR, FRANCE, για να επιστηθεί η προσοχή των καταναλωτών στα αποτελέσματα των προσθέτων που χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία τροφίμων.

Αυτές τις ουσίες μπορούμε να τις αποφεύγουμε, αν και το πρόβλημα έχει διογκωθεί, καθώς σήμερα πολλές εταιρείες αναγράφουν τα πρόσθετα με το όνομά τους και όχι με τον κωδικό.

Ύποπτο                           Επικίνδυνο                         Πολύ Επικίνδυνο               Απαγορευμένο

Ε104                                    Ε102                                    Ε123                                    Ε103

Ε122                                    Ε110                                                                                Ε105

Ε141                                    Ε120                                                                                Ε111

Ε150                                    Ε124                                                                                Ε121

Ε151                                    Ε127                                                                                Ε125

Ε153                                                                                                                            Ε126

Ε171                                                                                                                            Ε130

Ε173                                                                                                                            Ε152

Ε180                                                                                                                            Ε181

Ε240                                                                                                                           

Ε241                                                                                                                           

Ε477                                                                                                                           

Καρκινογόνο προϊόν         Καταστροφή Β12         Εντερικές Διαταραχές   Δερματικές Διαταραχές

Ε131                                    Ε220                                    Ε221                                   Ε230

Ε142                                                                                Ε222                                    Ε231

Ε210                                                                                Ε223                                    Ε232

Ε211                                                                                Ε224                                    Ε233

Ε212                                                                                Ε226                                   

Ε213                                                                                                                           

Ε214                                                                                                                           

Ε215                                                                                                                           

Ε217                                                                                                                           

Ε239                                                                                                                           

Ε330                                                                                                                           

Διαταραχές Πίεσης            Έκζεμα                       Χοληστερίνη                      Πεπτική Διαταραχή

Ε250                                    Ε311                                    Ε320                                 Ε338

Ε251                                    Ε312                                    Ε321                                 Ε339

Ε252                                                                                                                           Ε340

                                                                                                                                    Ε341

                                                                                                                                    Ε407

                                                                                                                                    Ε450

                                                                                                                                    Ε461

                                                                                                                                    Ε462

                                                                                                                                    Ε463

                                                                                                                                    Ε465

                                                                                                                                    Ε466

Σημειώσεις:

Ύποπτο: Εξετάζονται πιθανές παρενέργειες

Β123: Πολύ επικίνδυνο απαγορευμένο σε Η.Π.Α. και Ρωσία

Απαγορευμένο: Από το Γαλλικό Υπουργείο Υγείας από την 01.01.1977

Καρκινογόνο προϊόν: Ουσία που μπορεί να προκαλέσει ανάπτυξη καρκινωμάτων

Καταστροφή Β12: Το Β12 είναι βιταμίνη που αφορά στην ισορροπία του νευρικού συστήματος